طرز تهیه 3 پلوی مجلسی ایرانی

طرز تهیه رشته پلو زعفرانی با کشمش و خرما

رشته پلو یکی از غذاهای خوشمزه و سنتی ایرانی است که به طور مرسوم در شب چهارشنبه سوری و ایام نوروز تهیه و سرو میشود. این غذا معمولا با گوشت چرخ کرده و یا گوشت مرغ تهیه میشود ولی بضی افراد هم آن را بدون گوشت تهیه میکنند که برای افرادی گیاه خوار بسیار مناسب است.

مواد لازم رشته پلو مجلسی

رشته پلویی قهوه ای رنگ: 100 تا 150 گرم

برنج ایرانی : 2 پیمانه

زعفران آب شده: 3 قاشق غذاخوری

عدس: 1 پیمانه

کره حیوانی : 50 گرم

فیله مرغ : 300 تا 500 گرم

پیاز سرخ شده : 3 قاشق غذاخوری

نمک ، فلفل و روغن : به میزان لازم

کشمش پلویی و خرما: نصف پیمانه

دارچین: 1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه رشته پلو:

برای تهیه رشته پلو خوشمزه ابتدا باید عدس را از قبل با کمی آب بپزید، برنج را هم بشورید و بخیسانید.

قابلمه ای مناسب با اندازه برنجتان را از آب پر کرده و روی حرارت بگذارید تا آب بجوشد سپس برنج را به همراه مقداری نمک درون قابلمه بریزید و بگذارید تا برنج با آب جوش بجوشد و نرم شود.

رشته ها را نیز خورد کنید وقتی که برنج کمی نرم شد رشته و عدس ها پخته شده را درون برنج بریزید و خوب مخلوط کنید، بعد از چند دقیقه آن را آبکش کنید.

یک قابلمه مناسب را روی حرارت بگذارید و مقداری روغن درون آن بریزید سپس ته دیگ مورد نظر خودتان را درون قابلمه بیاندازید.

در ادامه برنج ها را با کفگیر درون قابلمه بریزید و بین برنج ها دارچین بریزید و روی حرارت قرار بدهید و اجازه دهید تا برنج دم بکشد.

در این بین در یک تابه مناسب فیله های مرغ را با مقداری روغن خوب تفت داده و سرخ کنید، تا رنکشان عوض شوند و بپزند سپس3 قاشق پیاز سرخ شده را به مرغتان اضافه کنید و در ادامه به آن مقداری نمک و فلفل و ادویه بزنید.

بعد از اینکه مرغ را کمی با پیاز تفت دادید کشمش و خرما را نیز به آن ها اضافه کنید و دوباره تفت دهید تا نرم شوند.

وقتی برنج دم کشید مقداری برنج زعفرانی تهیه کنید و در ظرف مورد نظر بریزید و با مرغ ، کشمش و خرما روی برنج یا لابه لای آن بچینید.

اگر بخواهید رشته پلو را به صورت کته ای درست کنید باید ابتدا 2 پیمانه برنج را به همراه 3 پیمانه آب و مقدار کمی نمک و روغن در یک قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید.

بعد از اینکه آب به جوش آمد و مقداری از آب تبخیر شد رشته ها را با برنج مخلوط کنید و وقتی آب کاملا بخار شد روی در قابلمه یک دم کنی بگذارید و 45 دقیقه تا یک ساعت صبر کنید تا رشته پلو دم بکشد.

نکاتی در تهیه رشته پلو

خود رشته پلویی مقداری شوری دارد به همین علت هنگام استفاده باید به اندازه استفاده نمک در غذا توجه کنید.
بخاطر اینکه رشته ها بسیار سریع نرم و له میشوند باید به زمانی که رشته ها را درون آب جوش میریزید توجه کنید تا بیش از حد نجوشد.
رشته پلو را میتوان با گوشت چرخ کرده، گوشت گوسفندی تکه ای و یا گوشت مرغ تهیه کرد و یا اصلا از گوشت استفاده نکرد.
رشته پلو جزو پلو و چلو میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 10دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت میباشد .
رشته پلو را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری - افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .

توصیه ما به شما این است که همراه رشته پلو، یک بشقاب سبزیجات تازه متشکل از کاهو، جوانه گندم، گوجه فرنگی، هویج و بروکلی بخورید؛و مسلماً آن را با آب لیموی تازه طعم دار کنید. به عنوان نوشیدنی همراه آن هم دوغ کم چرب بهتر است تا به این ترتیب، وعده غذایی با یکی از خانواده های لبنی کامل تر شود.

طرز تهیه استابولی پلو خوشمزه

استامبولی پلو جزو پلوهای مخلوط به حساب میاید که میتوان آن را با گوشت چرخ کرده ، گوشت تکه ای و گوشت مرغ تهیه و با سبزی تازه و ماست سرو کرد. در این مطلب طرز تهیه استامبولی پلو با گوشت قرمز را آماده کرده ایم که مشاهده میکنید.

مواد لازم برای درست کردن استانبولی پلو

گوشت مغز ران بدون استخوان : 750گرم

برنج : یک کیلو

رب گوجه فرنگی: یک قاشق سوپخوری

گوجه فرنگی: سه کیلو

پیاز سرخ کرده : 3 تا 4 قاشق سوپخوری

روغن : 100 تا 150گرم

نمک و فلفل : به مقدار کافی

سیب زمینی : دو عدد

طرز تهیه استانبولی پلو:

برای تهیه این غذای ساده و آسان ابتدا برنج را تمیز کنید و با آب ولرم بشویید. بعد گوجه فرنگی ها را بشویید و آب آن ها را بگیرید سپس آن را با کمک یک رنده پوره کنید.

آب معمولی را به حدی که 4 انگشت از سطح برنج بالاتر باشد را آب بریزید می توانید برای راحتی کار از همان پیمانه برنج برای ریختن آب استفاده کنید.

حواستان به اندازه نمک برنج باشد به اندازه کافی نمک به آن اضافه کنید و آب آن را بچشید تا شور نشود. چون برنج کته تهیه می شود باید در میزان ریختن نمک دقت کنید و کم کم نمک را بریزید تا به مزه دلخواه برسید.

سپس 3 تا 4 قاشق روغن هم درون آب برنج بریزد و بگذارید تا برنج یکی دو ساعت خیس شود. گوشت را به صورت قیمه ای خرد کنید و با مقداری پیاز سرخ کرده تفت دهید تا آب گوشت کشیده شود.

به جای استفاده از پیاز سرخ شده آماده می توانید از پیاز تازه استفاده کنید و خودتان سرخ کنید سپس گوشت هایتان را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا حدی که رنگ گوشت تغییر کند.

پس از آن حدود سه لیوان آب داخل گوشت تفت داده شده بریزید و شعله گاز را متوسط بزارید و اجازه دهید تا گوشت به آرامی بپزد.در حین پخت، به آن رب و کمی نمک و فلفل هم اضافه کنید.

پس از اینکه گوشت کاملا پخت و آب آن تبخیر شد.

در یک تابه دیگر مقداری روغن بریزید و کمی سیب زمینی ها را به همراه زردچوبه سرخ کنید بعد از سرخ شدن آن پوره گوجه فرنگیتان را به آن اضافه کنید و بگذارید تا کمی بپزد.

برنج را روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید و آب آن تبخیر شوددر ادامه پوره گوجه و سیب زمینی را به آن اضافه کنید. اگر حس کردید آب برنج کم است و مغز برنج کمی خام است به آن یکی دو پیمانه آب یا آب گوجه فرنگی اضافه کنید.

بعد از تبخیر کامل آب برنج ، وسط آن را باز کنید و گوشت قیمه را وسط آن قرار دهید و بعد با برنج روی آن را بپوشانید .

در قابلمه را محکم ببندید و روی حرارت کم قرار دهید تا برنج دم بکشد.این برنج را میتوانید در فر هم به مدت نیم ساعت با حرارت 350 درجه و یا یکساعت با حرارت 300 در جه هم دم کنید.

استامبولی را میتوانید با گوشت چرخ کرده و یا رب گوجه فرنگی هم تهیه کنید. که در اینصورت باید حدود یک لیوان از رب مرغوب استفاده کنید.

برای پیمانه کردن برنج هم بهتر است به ازای هر پیمانه برنج یک و نیم تا 2 پیمانه آب در نظر بگیرید.

اگر هم از گوشت چرخ کرده استفاده کردید ، بهتر است گوشت را با پیاز سرخ کنید و یک قاشق رب را در یک لیوان آب مخلوط کنید و داخل گوشت بریزید تا به آرامی گوشت بپزد و آبش کشیده شود.

استامبولی پلو با آب گوجه فرنگی تازه و گوشت قیمه ای خیلی بهتر میشود.

نکاتی برای خوشمزه تر کردن استانبولی پلو :

برای آماده کردن استانبولی استفاده از برنج ایرانی طعم بهتری خواهد داشت هر چند پخت آن دشوارتر از برنج های وارداتی است و امکانپذیر است شفته شود، اما با رعایت 2 نکته میتوانید این مشکل را حل کنید.

می توانید آب جوش کمتری در برنج بریزید و در صورت نیاز بعدا کمی آب اضافه کنید یا کمی زودتر در قابلمه را ببندید.
تلاش کنید از برنجی استفاده کنید که قبلا آن را تهیه کرده اید.

نکاتی که در پایین گفته شد کاملا سلیقه ای است و شما می توانید به میل خودتان میزان آن را کم و زیاد کنید.

استفاده از آب مرغ استانبولی پلو را خوشطعم تر میکند.حتی میتوان درون استانبولی پلو مرغ نیز ریخت.
اگر پلو شما رنگ نداشت یکی دو قاشق رب هنگام تفت دادن گوجه ها استفاده کنید.
برای اینکه ته دیگ برنج نسوزد از قابلمه تفلون تا ته دیگ خوش چهره و طعم تری داشته باشید.
دارچین یا ادویه پلویی عطر خوبی به غذا می دهد.
میتوانید سیب زمینی ها را جداگانه سرخ کنید و هنگام سرو پلو لابه لای آن بریزید.
استفاده از زعفران در تهیه این پلو عطر و رنگ غذا را چند برابر می کند.
گوجه فرنگی ها را ابتدا کبابی کنید و بعد پوره کنید چون مزه متفاوت تری خواهید داشت.
برای اینکه قیافه غذا بهتر شود در هنگام تفت دادن پیاز از فلفل دلمه ای سبز یا قرمز نگینی شده استفاده کنیددر صورت تمایل می توانید نصف پیمانه از برنج دودی استفاده کنید تا هم طعم بهتری و هم عطر بهتری به غذای شما بدهد.

نکات تکمیلی در مورد استانبولی پلو

استانبولی پلو جزو پلو و چلو میباشد

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 1 ساعت و و 15دقیقه

و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت میباشد.

استانبولی پلو را می توانید در وعده نهار – شام – سرو کنید.

همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری – افطار – میل کرد.

توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6 نفر مناسب میباشد.

طرز تهیه کامل و خوشمزه “عدس پلو” جا افتاده با نکات تکمیلی

عدس پلو یکی از غذاهای محبوب ایرانی است که به دو صورت ساده و مجلسی طبخ می شود. این غذای خوشمزه علاوه بر اینکه یک غذای خانگی است مانند غذاهایی مثل خورش قیمه به عنوان نذری هم در مراسم های مذهبی پخش می شود.

مواد مورد نیاز جهت تهیه عدس پلو

عدس : یک و نیم پیمانه

گوشت چرخ کرده : 300 گرم

برنج : 3 پیمانه

پیاز داغ نگینی خرد شده: 5 ق غ

کشمش پلویی : 1 پیمانه

خرما : 200 گرم

دارچین: 2 قاشق غ

نمک ، روغن و زعفران آب کرده : به میزان لازم

طرز تهیه کامل عدس پلو مجلسی خوشمزه:

برای تهیه این غذای خوشمزه ابتدا باید از چند ساعت قبل برنج را بشورید و بخیسانید، عدس را نیز بشورید و بپزید در حدی که نرم شود ولی وا نرود.

عدس را نیز به برنج اضافه کنید و بعد از چند جوش آن ها را آبکش کنید و کنار بگذارید.

عدس پلو را داخل قابلمه بریزید و کمی آب و روغن به آن اضافه کنید، درب قابلمه را ببندید و با شعله ملایم بگذارید تا برنج عدس پلو دم بکشد.

در این بین در یک تابه با اندازه مناسب 2 قاشق غذاخوری پیاز داغ را با گوشت چرخ کرده مخلوط میکنیم و بر روی حرارت قرار میدهیم تا کاملا گوشت با پیاز تفت داده شود و آب گوشت جمع شود و تغییر رنگ دهد. اگر دوست نداشتید از پیاز داغ استفاده کنید می توانید به جای آن از پیاز تازه استفاده کنید.

در ادامه یک پیمانه آب به پیاز و گوشت اضافه می کنید و اجازه دهید تا گوشت با حرارت ملایم به مدت نیم ساعت بپزد. سپس کمی دارچین و زعفران دم کرده را هم به گوشت اضافه میکنیم و هم بزنید تا ادویه کاملا به خورد گوشت برود. در تین مرحله می توانید مقدار کمی فلفل و نمک نیز به موادتان اضافه کنید.

در ادامه 3 قاشق غذاخوری دیگر پیاز داغ را در تابه دیگر بریزید و سپس کشمش های شسته شده را به پیاز ها اضافه بکنید و با هم تفت بدهید. کشمش هم نباید زیاد تفت داده شود. در حین تفت دادن هم میتوانید کمی دارچین به آنها اضافه کنید.

خرما ها را هم از هسته در بیاورید و در 1 قاشق غذا خوری روغن تفت دهید.

هنگامی که برنج آماده شد روی برنج را با گوشت چرخ کرده ، خرما و کشمش آماده شده تریین کنید.

نکات طلایی در تهیه عدس پلو

اندازه عدس را بر وفق ذائقه تان میتوانید کم و یا زیاد کنید.
برای تزیین عدس پلو از خرما، خلال پسته و خلال بادام نیز بهره گیری کنید.
از زعفران به میزان کافی استفاده کنید تا عدس پلو شما خوشرنگ و خوشطعم شود.
با استفاده از پودر تخم گشنیز و پودر زیره سبز به گوشت بوی زهم آن را می گیرد و عدس پلو را خوشطعم تر می کنید.
اگر بخواهید عدس پلو را بدون گوشت،تهیه کنید باید مراحل تهیه مایه گوشت را حذف کنید و بقیه مراحل را طبق دستور انجام دهید.
برای مهیا کردن عدس پلو با مرغ، باید ابتدا مرغ را با یک عدد پیاز خرد شده، اندکی نمک ، فلفل و زعفران بپزید. و سپس استخوان های آن را خارج کرده و مرغ را ریش و ریش کنید و به همراه عدس و پیاز داغ لابه لای برنج آبکش شده، دم کنید.

آشپز باشی